Lomo Vetado a la Pimienta con Trilogía de Champiñones y Puré de Albahacas

50 MIN / 4 PORCIONES

Ingredientes:

  •     800gr de lomo vetado
  •     200gr de champiñones parís
  •     200gr champiñones ostra
  •     200gr champiñones shiitake
  •     2 cdas de aceite de oliva
  •     1 cebolla cortada en cuadraditos
  •     1 diente de ajo picado fino
  •     2 cdas de Mix Pimientas
  •     1 cdta de Perejil Deshidratado
  •     1/2 cdta de Tomillo
  •     Sal a gusto

Para el puré:

  •     1 kilo de papas
  •     2 cdas de mantequilla
  •     leche necesaria
  •     1 1/2 cdas de Pesto

Preparación:

 

  • Limpiar y dividir la carne en 4 pedazos iguales.
  • Cortar los champiñones parís en cuartos. Cortar los champiñones ostra en tiras largas, eliminando la parte más dura del tallo. Cortar los champiñones shiitake en cuartos, eliminando el tallo. Reservar.
  • Calentar un sartén con un poco de aceite y sofreír la cebolla junto con el ajo hasta dorar. Luego, agregar los champiñones parís y dorar.
  • Enseguida agregar los champiñones shiitake y al final los champiñones ostra. Condimentar con el Mix Pimientas y sal a gusto. Agregar el Perejil Deshidratado y Tomillo. Reservar caliente.
  • Condimentar los bifes de lomo vetado por ambos lados con abundante Mix de Pimientas y sal. En un sartén a fuego alto poner la carne y sellar por todos lados. Poner los pedazos de carne al horno a 180ºC por unos minutos hasta obtener el punto de cocción deseado.
  • Preparar el puré: Cortar las papas en pedazos del  mismo tamaño. y ponerlos en una olla con agua y sal. El agua debe cubrir completamente las papas. Poner la olla al fuego y hervir hasta que las papas estén blandas. Escurrir y luego aplastarlas bien con ayuda de un tenedor. Agregar la mantequilla y revolver hasta que esté derretida. Agregar la leche de a poco, hasta conseguir la textura deseada. Finalmente agregar el Pesto Gourmet y revolver hasta integrar bien.
  • Para el montaje poner los champiñones salteados como base en el centro de un plato plano. Cortar la carne en un ángulo de 45º y montar sobre los champiñones. Servir acompañado con el puré de albahaca