SOPA DE VERDURAS

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35 MINUTOS / 4 PORCIONES

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla pequeña, picada en cubos
  • ¼ taza de apio picado pequeño
  • 1 cucharada de aceite
  • ¼ cucharadita de Ají de Color
  • ½ cucharadita de Comino Molido
  • ½ cucharadita de Orégano Molido
  • ½ cucharadita de Ajo puro
  • 1, 5 litros de agua caliente
  • 1 hoja de Laurel Gourmet
  • Una rama de cilantro y/o perejil
  • 2 zanahorias
  • 2 zapallitos italianos
  • 3 papas grandes
  • 1 taza de zapallo en cubos
  • 1 taza de porotos verdes
  • 1 taza de hojas de espinacas
  • ¼ taza de cilantro picado para servir.
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Picar las zanahorias, zapallitos y papas en trozos de 1cm aprox. Picar las espinacas en trozos pequeños. Reservar todas las verduras.

En una olla grande, calentar el aceite y agregar la cebolla junto al apio, cocinar hasta que las verduras estén blandas y la cebolla transparente. Agregar el ají de color, comino, orégano y el ajo, cocinar revolviendo por 1 minuto. Añadir el agua caliente, laurel, rama de cilantro o perejil, las zanahorias, zapallitos, las papas, zapallo, sal  y pimienta; cocinar por 20 minutos a fuego medio bajo o hasta que las verduras estén blandas. Sacar el laurel y rama de cilantro. Incorporar los porotos verdes y hojas de espinacas picada, cocinar por 5 minutos. Al momento de servir espolvorear con cilantro picado.

SOPA DE POLLO

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35 MINUTOS / 4 PORCIONES

INGREDIENTES:

Caldo:

  • Una cucharada de aceite
  • ½ cebolla picada grande
  • ½ diente de ajo
  • 1 cucharada de Condimento
  • 2 litros de agua
  • 1 zanahoria cortada en dos
  • Una vara de apio
  • Una rama de cilantro
  • ¼ pimentón rojo (en trozo)
  • 1 pechuga de pollo (con hueso)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida

Sopa:

  • 4 papas, cortadas en cubos
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 3/4 taza de fideos cabellos de ángel
  • 1 pechuga de pollo desmenuzada, cocida en el caldo (opcional)
  • ½ taza de cilantro picado para servir

PREPARACIÓN:

Preparación del caldo:

Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y ajo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el condimento y cocinar por 1 minuto. Agregar el agua junto al resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio bajo por 35 a 40 minutos o hasta que la pechuga de pollo esté cocida; sacar con una espumadera los residuos y espuma que se vayan a la superficie, cuando sea necesario. Colar el caldo y desmenuzar la pechuga, si la van a usar para la sopa.

Preparación de la sopa:

Volver el caldo a la olla, agregar la papa cortada y cocinar por 10 minutos o hasta que la papa esté blanda. Incorporar la zanahoria rallada, fideos y la pechuga desmenuzada (si se usa), cocinar por un par de minutos. Servir caliente, espolvoreado de cilantro picado.

CREMA DE ESPINACAS

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25 MINUTOS / 4 A 6 PORCIONES

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla, picada en cubos pequeños
  • ½ diente de ajo, picado pequeño
  • ½ cucharada de aceite
  • ½ cucharada de mantequilla
  • 3 papas, peladas y picadas en cubos de 1 cm aprox.
  • 1 litro de agua
  • 2 sobres de Caldo en Polvo de Pollo
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de Albahaca deshidratada
  • 1 kilo de espinacas
  • Crutones horneados para servir

PREPARACIÓN:

En una olla grande, calentar el aceite junto a la mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añadir las papas picadas, el agua, caldo de pollo, leche, albahaca y la mitad de las espinacas; cocinar hasta que las papas estén blandas. Agregar el resto de las espinacas y cocinar por 1 minuto. Licuar la mezcla hasta tener una sopa lisa. Servir caliente espolvoreada con crutones.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

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35 MINUTOS / 4 A 6 PERSONAS

INGREDIENTES:

  • 420 gr de espárragos
  • 1 cebolla picada en cubos
  • ½ diente de ajo, picado pequeño
  • ½ cucharada de aceite
  • ½ cucharada de mantequilla
  • 1 litro de agua
  • 2 sobres de Caldo de Verdura en Polvo
  • Jugo y ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de Estragón deshidratado
  • 2 cucharadas de almendras
  • 1 taza de hojas de espinacas, limpias (medir apretadas)
  • Almendras picadas o laminadas para decorar

PREPARACIÓN:

Lavar los espárragos, descartar la punta más blanca y dura; el resto cortar en pedazos de 2 cm y reservar. En una olla grande, calentar el aceite junto a la mantequilla. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Añadir los espárragos, agua, caldo de verdura, jugo y ralladura de limón, estragón y las almendras. Cocinar semi tapado por 20 minutos o hasta que los espárragos estén blandos. Agregar las espinacas y cocinar por un minuto. Licuar la mezcla hasta tener una sopa lisa. Servir caliente espolvoreada con almendras picadas o laminadas.

Ensalada con salmón

20 MIN / 5 PORCIONES

Ingredientes:

  • 100 g de láminas de salmón ahumado
  • 240 g de queso crema
  • 2 cucharadas de ciboulette picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Ingredientes para la ensalada:

  • 4 tazas de mix de lechugas y hojas verdes
  • 1 taza de tomates de cóctel en rodajas
  • 1 frasco de Aderezo Light Yogurt Eneldo
  • 1 cucharadita de Eneldo

Preparación:

Preparar el salmón: En una superficie lisa, sobre un papel plástico, disponer las láminas de salmón para formar un rectángulo. Sazonar con sal y Pimienta Negra Molida Gourmet. En un bol colocar el queso crema y batir con una cuchara de madera para ablandar.  Agregar el ciboulette, jugo de limón, sal y Pimienta negra molida; revolver para mezclar. Colocar la mezcla de queso sobre el salmón y esparcir. Con la ayuda del papel plástico enrollar como un brazo de reina bien apretado. Envolver en el papel plástico y refrigerar mientras se prepara la ensalada.

Preparar la ensalada: En una fuente o platos individuales, disponer el mix de lechugas y hojas verdes. Distribuir los tomates y reservar.

Retirar el salmón del refrigerador y con un cuchillo bien afilado cortar el rollo de salmón en trozos de 2 cm aproximadamente. Disponer sobre la ensalada reservada. Verter el Aderezo Light Yogurt Eneldo y espolvorear con Eneldo y pimienta negra molida. Servir de inmediato.

Ensalada César

15 MINUTOS / 4 A 6 PORCIONES

Ingredientes:

  • 1 lechuga costina grande
  • 6 lonjas de tocino (Opcional)
  • ½ taza de queso parmesano en lonjas o rallado grueso
  • 1 ½ taza de cubos de pan (baguete, ciabatta, marraqueta o el pan que tengan en la casa)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de Pimentón Páprika o Merquén

Aliño:

  • 1 yema de huevo extra grande
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de limón
  • ½ cucharadita de Ajo en Polvo
  • 3 anchoas
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida

Preparación:

Para el aliño, poner todos los ingredientes menos el aceite en una licuadora. Licuar hasta tener una mezcla homogénea. Con la licuadora andando al mínimo, agregar de a poco el aceite de oliva para tener una mezcla emulsionada y espesa. Sazonar con sal y pimienta blanca molida.

Calentar el horno a 200°C.

Para los crutones: Mezclar el pan con el aceite de oliva y con el pimentón páprika. Poner el pan en una lata de horno (en una sola capa). Hornear por 3 a 5 minutos o hasta que el pan esté crujiente y dorado.

Poner la lechuga en un plato, rociar con el aliño. Decorar con el tocino, crutones y queso parmesano. Servir inmediatamente.

Ensalada de Cuscús

40 MIN / 4 PORCIONES

Ingredientes:

  • 1/2lt de agua
  • 1 cdta de Azafrán en Hebras
  • 250gr de cous-cous
  • 1 pepino
  • 2 tomates medianos
  • ½ atado de perejil fresco
  • ½ atado de cilantro fresco
  • 200gr de camarones 36-40
  • 2 paltas
  • 30ml de jugo de limón
  • 50ml de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación:

  1. Calentar el agua en una olla con un poco de sal y el Azafrán en Hebras. Dejar hervir durante 10 minutos y sacar del fuego.
  2. En una fuente colocar el cous-cous y agregar el caldo de azafrán. Tapar con film plástico durante 10 minutos. Luego, remover con un tenedor para que el cous cous quede bien graneado.
  3. Pelar el pepino y picarlo en cuadraditos. Picar los tomates sin cascara ni semillas en cuadraditos. Picar las hierbas finamente. Reservar.
  4. Pelar los camarones, sacando la tripa y la cola y cocinar levemente en agua con sal hasta que se pongan rosados. Enfriar en un bol con agua y hielo para detener la cocción. Secar los camarones.
  5. Cortar las paltas en cuadraditos y mezclar con el cous cous. Luego, agregar todas las verduras, hierbas, jugo de limón, aceite de oliva, camarones, sal y mezclar bien. Mantener refrigerado durante una hora.
  6. Antes de servir agregar sal y pimienta negra molida a gusto.