Ajiaco

45 MIN / 4 PORCIONES

Ingredientes:

  • 400 gr de posta o punta de picana cortada en tiras finas
  • 2 cebollas cortadas en pluma
  • 2 zanahorias en rodajas finas
  • 1/4 pimentón rojo chico sin semillas y en julianas
  • 1/4 pimentón verde chico sin semillas y en julianas
  • 2 cucharaditas de Ají de Color
  • 6 papas en tajadas gruesas
  • Pimienta Negra Molida
  • Orégano Entero
  • Comino Molido
  • 2 sobres de Caldo de Costilla en polvo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. En una olla, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar la carne, aumentar el calor y cocinar hasta dorar muy bien.
  2. Agregar la cebolla, zanahoria y pimentón y dejar cocinar 5 minutos, revolviendo.
  3. Reducir el calor y agregar el Ají de Color, cocinar 1 minuto, cuidar que no se queme.
  4. Añadir las papas y revolver bien para mezclar. Sazonar con sal, Pimienta Negra Molida, Orégano Entero y una pizca de Comino Molido.
  5. Añadir 8 – 10 tazas de agua y los dos sobres de Caldo de Costilla en polvo, revolviendo bien para mezclar. Corregir la sazón agregando más sal sólo si fuera necesario.
  6. Cocinar a fuego medio hasta hervir. Reducir el calor y  cocinar 20 – 30 minutos o hasta que las papas estén blandas. Servir muy caliente.

Nota: Este plato se puede preparar con restos de carne asada.