Ensalada Rusa

15 MINUTOS / 4 PERSONAS

Ingredientes:

  • 4 papas grandes cocidas con piel
  • 3 zanahorias peladas y cocidas
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • ½ taza de apio picado pequeño
  • 2 cebollines picados finos
  • ½ taza de porotos verdes cocidos y picados (opcional)
  • cilantro para decorar

Aliño:

  • ½ taza de mayonesa
  • ½ taza de yogurt natural sin azúcar
  • jugo de 1 limón grande
  • 1 cucharadita de vinagre
  • ¼ taza de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de Pimienta negra molida

Preparación:

  1. Para el aliño, juntar todos los ingredientes en un bol y con una cuchara revolver hasta integrar. Rectificar sazón a gusto.
  2. Picar las papas y zanahorias en cubos de aproximadamente 1 cm.
  3. Juntar con el resto de los ingredientes.
  4. Agregar el aliño y con cuidado revolver hasta que todas las verduras estén cubiertas con el aliño. Refrigerar hasta el momento de servir. Decorar con cilantro.

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